1、切肉丝的话应该如何切
如果需要将猪肉切丝的话，那么就应该顺着猪肉的纹理切，我们拿出一块猪肉的时候，能看到猪肉侧面很多的纹理。这时候应该竖着猪肉的纹理切，这样猪肉就会呈现整条的肉丝，炒出来的肉丝会更嫩滑，并且入味的口感也会好很多。但如果横着切猪肉丝的话，就将猪肉的纹理切得乱七八糟，这样猪肉在炒的时候不仅不容易入味，而且吃起来不容易吃水，容易出现发硬的问题，并且做好的肉丝还比较破碎。
2、切肉片的话应该如何切
一般我们做炒猪肉片的时候，就应该横着切肉片。横着切肉片能让猪肉非常嫩滑，而且炒肉片的时候会比较软烂。
因为肉片整体比较大，竖着切肉片虽然不会像切错肉丝那样容易变得软烂，但是还容易出现发柴的问题。另外横着切肉片的时候，不会让肉片在翻炒的时候出现嚼不动的情况，因此我们切大一点的肉片的时候，还是选择横着切比较好。
总结
因此我们就知道，其实在切猪肉的时候，竖着切还是横着切其实是有讲究的。如果是切肉丝的话，我们竖着切肉丝不容易出现肉丝软烂容易破的问题；而在切肉片的时候，尽量选择横着切肉片，这样肉片就不容易出现发柴嚼不动的情况。所以我们切猪肉的时候，不能一概而论地说到底应该竖着切还是应该横着切，其实将两种情况区别开来是最好的。
以上就是二姐写的关于切猪肉时，到底应该横着切还是竖着切？教您一招的文章。欢迎大家多和二姐交流！返回搜狐，查看更多