大家吃过鱿鱼的话，肯定对鱿鱼有些了解，其中鱿鱼拥有惊人的变色能力，让人感叹生物的奇妙。
最近，网上有段视频，实验者用尖刃瞬间切断鱿鱼头部处神经后，不到一秒的时间，鱿鱼从深色变成了白色，如果你是第一次看到，肯定会对鱿鱼的这能力感到惊叹。
实际上，鱿鱼的变色能力，远远比你想象的强大，研究发现，鱿鱼能对整个彩虹色都能进行控制和模仿，从红色到橙色，一直到紫色完成整个彩虹色的循环，只需要大约15秒。
今天，我们就来科普一下，它们变色的原理吧。
首先我们要知道，一个不发光的物体呈什么颜色，取决于物体本身反射了什么颜色的光，当然还和我们照射物体的光源有关系。
这点很好理解，比如阳光下呈红色的物体，如果我们用蓝色的光源去照射；因为物体只反射红色的光，不能反射蓝色光，所以此时我们看到的物体，将是黑色。
鱿鱼的变色也是基于这样的原理，科学家发现，鱿鱼细胞能生成一种特殊的反射素蛋白，该蛋白在不同的电刺激下，对光的反射能力也会随之变化，鱿鱼正是掌握了这种变化的规律，所以才能精确变色，成为这个物种生存的特殊本领。
科学家希望借助于这种特殊蛋白的变色能力，去研究更好的纳米光学元件，在多次试验后，成功提取出来完整的反射素蛋白，然后用其他化学试剂去诱发反射素蛋白，发现反射素蛋白能有序地组装成不同的片层结构，这样的片层结构，就是反射素蛋白具有变色能力的基础。
虽然科学家弄明白了鱿鱼变色的物理原理，但是在生物学上，鱿鱼进化出这种本领的机理，还没有共识。
在2017年9月7日，北京大学生命科学院的两位博士生，在《现代生物学》杂志上，提出了鱿鱼变色中反射素蛋白基因的起源——共生细菌的水平基因转移假说。
该假说指出：头足生物的祖先，和一种共生细菌形成共生关系，在漫长的生物演化过程中，共生细菌的某个基因，漂移到了这些头足生物体内，并与宿主发生了基因的交换和共融，这种基因的交换，使得头足类生物拥有了变色的能力，因而这种能力在长期的自然选择下，得到了进化和发展，形成了如今头足动物强大的变色本领，其中鱿鱼只是头足类动物的一种。
而且研究人员还掌握了一些证据，他们发现，海水中的一种发光细菌——费氏弧菌，其基因和头足类动物的反射素蛋白基因极其相似，相似度超过90%，基因技术定位了费氏弧菌中的这段基因。
要是真如此，那么鱿鱼的发光技能，也算是一种"转基因"得到的功能。只不过这样的“转基因”，是在自然条件下的基因重组，历经几百万年甚至更长时间，才进化出来的呢。
所以，文章开头的那条鱿鱼，在鱿鱼活着的时候，身体的颜色由大脑通过神经控制着，一旦切断了中枢神经，没有了生物信号的抑制，反射素蛋白就失去了控制，变成了该蛋白在自然情况下的颜色——白色。
说简单点，就是“断电”了！
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